강진군 농촌신활력플러스사업추진단은 지난 8월 5일, 발효연구회 회원을 대상으로 ‘푸소 아카데미 마스터 교육 - 발효효소 지도사 과정’을 개강했다고 밝혔다.

코로나19 방역지침을 엄수하며 진행된 개강식에는 발효연구회 회원과 관계자 30여 명이 참석해, 교육에 대한 의지를 다졌다.

개강식에는 (사)한국맛음식연구원 이성희 이사장이 건강한 발효음식에 대한 교육을 진행하고 교육에 참여한 회원들은 강진 농산물을 활용한 차별화된 발효식품 제조에 대해 귀를 기울이며 마스터 교육에 열의를 보였다.

이번에 개강한 발효효소 지도사 과정은 8월부터 10월까지 3개월 동안 9차례의 이론과 실습을 병행하는 전문교육으로 진행되며, 양질의 발효식품을 만들고 효율적으로 관리할 수 있는 전문 지도자를 양성하게 된다.

또 교육과정 중 다양한 강진농산물을 활용해 발효식품을 제조해보며 상품화 가능성도 모색할 예정이다.

발효연구회는 강진군농업기술센터에서 주관한 녹색문화대학 발효과정 교육 수료생들 중 지속적인 교육에 대한 의지가 있는 회원들이 자발적으로 구성한 연구회로, 현재 농촌신활력플러스사업추진단의 액션 그룹으로 활동 중이다.

개강식에 참여한 이승옥 강진군수는 “발효연구회 회원들의 배움에 대한 열정이 강진군의 차별화된 발효 상품을 만들어 농업 소득 향상에 기여하길 바란다”며 아카데미를 지역 농업인들과 연구 회원들 간 소통과 상생의 기회로 삼아달라고 당부했다.

한편, 2019년 농림부 공모사업에 선정된 ‘강진군 농촌신활력플러스사업’을 이끌고 있는 추진단에서는 앞으로도 여러 액션 그룹의 교육과 컨설팅에 대한 요구를 파악해 맞춤형 교육과정을 지속적으로 발굴할 예정이라고 밝혔다.