전남광주통합특별시 광주보건환경연구원, '식품안전 연구' 국제학술지 게재 식중독균 복합오염, 계절보다 위생관리 중요성n10년 데이터 기반 맞춤형 안전관리 및 다중위해 감시체계 하인숙 국장

2026년 08월 05일(수) 17:36

광주보건환경연구원 식품안전 연구 국제학술지 게재

광주보건환경연구원이 10년간 축적한 식품안전 감시자료를 분석한 연구 논문이 최근 식품안전분야 국제학술지 '식품매개 병원체 및 질병(Foodborne Pathogens and Disease)'에 게재됐다고 5일 밝혔다. 이 논문은 광주보건환경연구원 식품미생물과에서 집필했으며, 제목은 '광주지역 유통 식품원재료 내 식중독균의 구조적 복합오염 패턴 분석'이다.

해당 연구는 원재료 식품의 식중독균 복합오염을 분석해 식품별 위해 요인을 반영한 맞춤형 안전관리 정책 수립의 근거를 제시했다. 연구팀은 지난 2016년부터 2025년까지 농축수산물 등 원재료 식품 4653건에서 검출된 식중독균 데이터를 분석했다.

분석 결과, 여러 식중독균이 동시에 검출되는 복합오염 비율은 축산물 16.0%, 농산물 15.8%, 수산물 5.6%로 나타났다. 또한 식품 종류별로 함께 검출되는 식중독균 조합이 상이했으며, 식중독균 복합오염이 계절적 요인보다 유통·가공·취급 과정의 위생관리 수준과 더욱 밀접하다는 사실이 확인됐다.

광주보건환경연구원은 이번 연구를 통해 식품 특성에 따른 맞춤형 안전관리와 생산부터 유통까지 전 과정을 아우르는 연중 상시 식품안전관리체계의 필요성을 제기했다. 아울러 여러 병원균을 동시에 고려하는 다중위해(Multi-hazard) 감시체계 구축 기반을 제시하며, 향후 식품 위해도 평가 및 식중독 예방정책 수립에 활용될 것으로 기대했다.

서정미 광주보건환경연구원장은 "축적된 시험·검사 데이터를 체계적으로 분석해 시민 안전을 위한 정책을 지원하는 연구기관으로서 객관적인 데이터와 연구 성과를 바탕으로 식품안전 정책을 적극 지원하고 시민이 안심할 수 있는 먹거리 환경 조성에 최선을 다할 것"이라고 강조했다.